Intro
Der har i de senere år været et stort fokus på ikke kun hvor meget protein vi spiser, men også hvilken kvalitet proteinet i kosten har. Det er delvist drevet af den stigende interesse for plantebaseret kost og ønsket om at ville skære ned på kød og andre animalske proteinkilder af miljøhensyn og delvist ud fra et fokus på at øge eller fastholde muskelmasse med træning eller alder. I de senere år har der været ekstra interesse omkring emnet i forbindelse med klinisk ernæring til ældre og syge, da interessen for at modvirke tabet af fedtfri masse her er vokset markant, samtidig med at der kommet krav om en plantebaseret kost med mindre kød i på hospitaler, og offentlige institutioner.
Men der har været meget forvirring og tvivl om hvordan man måler proteinkvalitet, hvordan man beskriver det i sammensatte fødevarer og måltider og om eller hvordan det kan finde anvendelse i kostplanlægning.
Jeg barsler snart med et kursus, hvor jeg kan klæde dig på til at forstå proteinkvalitet fra inderst til yderst og samtidig med får du adgang til den største database med opsamlede proteinkvalitetsdata og flere proteinkvalitetsberegningsværktøjer jeg har lavet.
Hvis du gerne vil høre mere om kurset, så skriv dig op via kontaktformularen herunder.
Formål
Formålet med kurset er først og fremmest at bringe kursisterne helt up to date på proteinkvalitet. Det er jo et emne der har været intenst diskuteret inden for de ernæringsfaglige miljøer, siden der er kommet offentlige krav og begrænsninger om brugen af kød og plantebaserede proteinkilder i institutionskost og på hospitaler.
For at forstå proteinfordøjelighed gennemgår vi den relevante ernæringsfysiologi, aminosyrernes biologi, proteinfordøjelighed og forhold der påvirker proteinfordøjelighed, proteinbehov under normale og særlige omstændigheder.
Endelig giver deltagelse i kurset også adgang til den database over proteinkvalitet og fordøjelighed og flere af de digitale værktøjer til beregning af proteinkvalitet jeg har udviklet.
Indhold
Praktisk
Kurset kan afvikles som endags kursus (9 lektioner á 45 minutter) eller over to kortere kursusdage.
Vi kan komme ud og afholde kurset i et klinikfællesskab, ligesom vi afholder kurset selv i egne lokaler i hovedstadsområdet to gange årligt.
I udgangspunktet afvikles kurset med 6 månedlige online opfølgninger/supervisions session, hvor vi et gruppeformat kan diskutere og rådgive omkring de cases som kursusdeltagerne har haft. Det er i vores erfaring klart den bedste måde at sørge for at den viden vi formidler i kurset, kan gøres brugbar.